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在家怎样做火锅汤底 最简单的火锅底料配方

发表日期:2017-12-29 11:14:25 | 来源 :猿猴健康网 | 点击数:

  在家怎样做火锅汤底 最简单的火锅底料配方

  汤底的做法:

  首先要熬一锅很鲜的汤:

  底子:我一般买超市里的盒装高汤一升做底子,按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。你如果自己家里有自己做高汤也行。

  一只鸡:然后搞一只鸡,切块、洗净,然后冷水锅焯水到水沸,从锅里捞出鸡块,洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。然后把火锅打开,熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤

  其它:有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨,然后和鸡块一样的焯水处理,然后和鸡块一起放到火锅里熬。

  有了很鲜的汤,然后就能做汤底了

  白汤:在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料,比如大茴香、香叶什么的,如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去

  辣汤:辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配,但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了,一是方便,二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的,煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。

  关于蘸料

  我自己吃火锅是不吃蘸料的。你想嘛,我花那么大功夫,又是卸鸡又是焯水,还要吃之前提前那么久开始熬,方才弄一锅那么鲜美的汤底,我尝汤底的味道就够了,何必拿蘸料来反客为主?对我来说蘸料不但破坏汤的鲜味也破坏食材本身的味道。

  当然了,我一般会准备盐、味精、香油、麻酱、鲜酱油、醋、虾米这些料给客人们自己配蘸料。各人对蘸料选择不同,自己配最好。当然我家里各种中西香料齐全,客人就算有特别想吃的料我也能现磨出来。

  火锅是我们周末家人聚餐、同时聚餐或者是同学聚会的首选,但是在大的餐馆里面吃火锅总是觉得有点贵,如果可以自己在家做出和餐馆相同的效果,那么生活真的是一种享受啊。其实在家做火锅也全看底料,下面来看看火锅底料怎么做吧,其实很简单的哦。

  火锅底料的做法

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