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泡茶的常见误区 泡茶要泡多久

发表日期:2015-10-24 04:23:32 | 来源 :猿猴健康网 | 点击数:

 有人说“喝茶是一种休闲活动,泡茶是一门艺术,而欣赏泡茶是一场眼睛的享受”,但很多人自己动手泡茶就存在着常见的误区,到底泡茶有哪些误区或是禁忌呢?茶叶是有益于身体健康的上乘饮料,是世界三大饮料之一,因此茶叶有“康乐饮料”之王的美称。 但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,五大常见泡茶误区:

  

  (1)用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  (2)用沸水泡茶:用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

  

  (3)泡茶时间过长:茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

  (4)扔掉泡过的茶叶:大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,应当把茶叶咀嚼后咽下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

  (5)习惯于泡浓茶:泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯。

  

  茶叶已被国际公认会健康茶饮,因此很多人把茶当做日常生活中的健康饮品。虽然喝茶有利于身体健康,但也要选择正确的喝茶方式与科学的泡茶方式,只有注意这些细节,喝茶才能起到保健养生、修身养性的作用。谨记以上五大常见泡茶误区,相信喝茶能得到你想要的结果。

泡茶人人都会,但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶,不同的冲泡方法,泡出的茶汤效果也有很大的不同,本期《生活提示》将会和大家分享一些泡茶的学问。

泡茶时,茶叶和水的比例多少才合适?
    相信大家都有过这样的经历,在泡茶的时候,不知道放多少茶叶才合适。放多了茶汤浓度过高,味道苦涩。放少了则茶味淡香味不足。那么在泡茶的时候茶叶和水的比例多少才合适呢?

专家:沈红 北京茶业协会顾问 国家级高级评茶师

    泡茶的时候,合适的比例能使茶叶的原味和有效成分充分地冲泡出来。不同的茶类,它的茶水比例是不一样的。比如红茶、绿茶、花茶还有黑茶,茶水比例一般是1:50。就是3克的茶,放150毫升的水。冲泡大红袍和铁观音的时候,因为叶片比较大,有一定的成熟度,所以茶量要稍微多一点。一般是占容器的1/3左右。这样冲泡出来的茶味道才好喝。

泡茶的学问-泡茶要多长时间-用多少温度的水

泡茶时用多少度的水才合适呢?
    有些人泡茶时总是不太注意水的温度,而事实上泡茶的水温,会影响茶的品质。水的温度不同,茶的色香味也就不同。泡茶时水温过高,会破坏茶叶中一些天然物质的成分,如维生素等营养物质。如果水温太低,则使茶叶的溶解度下降。茶汤的香气和味道都不足。
    不同的茶类,适合冲泡的水温不同。
   比如绿茶不能用100℃的沸水来冲泡,水温太高容易使茶叶烫熟,而且使茶叶的鲜爽度和营养成分受到一定的损失。冲泡绿茶的时候最好用85℃(左右)的水。
    饮用各种花茶、红茶和黑茶的时候,一般用90℃左右的水来冲泡。就是把沸腾的水稍微搁置一会再来冲泡。
    在冲泡乌龙茶的时,由于每次冲泡的茶量比较多,所以必须用100℃的沸水来冲泡。

茶叶冲泡多久时间才合适呢?
    如果茶叶冲泡时间短,茶汤浓度不够,就会缺少茶香味。时间长则苦涩味就会增加。只有恰当的冲泡时长,茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质才会被冲泡出来,茶汤才会有较好的口感。
    冲泡时间按规律而言,一般粗老的茶和紧压茶的冲泡时间要稍微长一些。细嫩的茶和散茶冲泡时间要短一些。具体来说红茶、绿茶、花茶的冲泡时间一般是3-4分钟,这样冲泡出来的香气口感会最佳。对于乌龙茶来说必须控制在2分钟之内。如果时间太长,冲泡出来的茶叶的口感会苦涩。

 

 

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